coluna 02- Nas trilhas Femininas do Cordel
O Cuscuz sagrado de cada dia. A "sustança" que alimenta o Nordeste e cientistas nordestinas.
Olá Nordeste! Olá Mundo!
Se "achegue" o café tá quentinho, tudo aqui preparado no mais aconchegante carinho para aquecer o seu, o meu, o nosso coração.
Vamos prosear?
E por falar em café quentinho, nada melhor do que o CUSCUZ para acompanhar nosso café e nossa prosa. Esta tradicional comida à base de farinha de milho é patrimônio nordestino, alimenta e dá " sustança" a milhões de trabalhadores que levantam-se com o nascer do Sol e vão para a labuta diária.
Por muitas vezes é a unica refeição de alguns. Este manjar tem nas memórias de afetos o protagonismo arraigado. Qual criança nordestina não via ou vê o Sol estampar no brilho do olhar ao sentar-se à mesa simples do seu lar e saborear o cuscuz feito com todo o esmero? E o cheirinho? Ah! O cheirinho é inesquecível! As combinações são muitas: com ovos fritos na manteiga, com carne seca, com leite de coco e assim cada um se delicia do jeito que gosta, ele, o cuscuz é o rei das mesas nordestinas. Está presente nas choupanas mais simples ( para nós, um lugar de magia e de mágicos sobreviventes) e nas mansões; apreciado por bravos que resistem à seca e a pobreza, e também por aqueles que se dedicam às Ciências. CIÊNCIAS? Como assim? Exatamente assim como Kananda Eller.Ela é Nordestina, preta, periférica, pobre e Cientista!! Ama cuscuz e todas as coisas simples do nosso nordeste.
Com todo o respeito e admiração aos manjares caros e finos, temos o cuscuz! Alimento de excelência que mereceu um dia mundial, por sua importância e qualidade nutricional. É um ícone que retrata bem os tesouros escondidos no nosso Nordeste, assim como kananda uma jovem cientista que ama cuscuz. Ela é mais uma que quebrou o muro das impossibilidades por ser preta, e vir da periferia de Salvador, capital do Estado da Bahia. Formou-se em Química pela Universidade Federal da Bahia e hoje é uma das mulheres da ciência e da pesquisa. Afrodescendente, Kananda é exemplo e tem em sua ancestralidade o norte para suas pesquisas, assim como o cuscuz, que veio de lá trazidos pelos irmãos D'além mar, ela é determinada e não quer crescer sozinha então Kananda ultrapassou os obstáculos impostos por uma sociedade classista, preconceituosa e cruel. Foi em frente e co- fundou um Quilombo Educacional, cujo nome é Pré Vestibular Social Quilombo Amigos do Bem. Onde é coordenadora e professora de Química , pois seu objetivo é ver outros pretos, pobres e periféricos crescerem, ascenderem no mundo das ciências, das pesquisas científicas. Na contra mão do pensamento retrógrado que insiste em oferecer à população menos favorecida o tecnicismo escravocrata impondo às jovens de mentes pensantes e brilhantes a opção de trabalhar para quem detém a produção. Esta moça cheia de ginga, herança da Capoeira de Angola que hoje pratica, é forte como o cuscuz que ela saboreia (desde a tenra idade).
Ela e muitas outras espalhadas por este Nordeste lindo vai vencendo barreiras e fazendo a história.
Viva ao cuscuz! Sustança nordestina.
Viva as mulheres cientistas "arretadas" deste pedaço de Brasil que vão tecendo sua histórias junto com a nossa e nos enchendo de orgulho.
Autora: Maria José Matos
Cuscuz de Cordel
Lá vai um cordel quentinho
Que foi feito no vapor
Da inspiração divina
Todo cheio de sabor
Na mesa da poesia
Sirvo cuscuz com alegria.
Recheado de amor.
Então vem se achegando
Que o cuscuz está na mesa!
Tem rima tem poesia
O cheiro é uma beleza
Com Sueli e Zezé
Venha tomar um café
Aqui tá uma beleza!
Cuscuz é mais que comida
Típica do meu nordeste
É cultura fumaçando
É força que nos reveste
É um rico alimento
Famoso ,puro talento
É benção do Pai celeste!
É riqueza culinária
É sabor que nos seduz
É quase unanimidade
No nordeste, o cuscuz
Seja noite ou seja dia
É bem vinda essa iguaria
Que pra saúde dá luz.
Tem cuscuz de tapioca
De inhame, carimã
O mais famoso é o de milho
E deste também sou fã.
Mas o tal cuscuz com ovo
É o preferido do povo
Para o café da manhã.
É ciência alimentícia
E muito, muito acessível
É prato bem baratinho
Com potencial incrível
Dá força e faz sustentar
O poder deste manjar
É assunto indiscutível.
Tem cuscuz doce salgado
De tudo se faz um pouco.
Com carne seca, de frango
Molhado ao leite de coco
Com manteiga de garrafa
Pra comer de dar estafa
Todo mundo fica louco.
No tempo mais atrasado
Se não tinha Cuscuzeiro
As mulheres criativas
Com talento verdadeiro
Punham a massa no pano
Com mágica, sem engano.
Saía cuscuz inteiro.
O cuscuz é vitamina
Que fortalece e faz bem.
Se vc está fraquinha
Vem comer cuscuz também
Seguido de um cafezinho
Seja salgado ou docinho.
É porção que nos convém.
Cuscuz tem no mundo inteiro
E tem dia especial.
Dia 19 de março
É o dia Mundial
De celebrar o cuscuz
Que tanta história produz
Patrimônio Cultural!
E nas trilhas femininas
Do cordel, exaltação
Às Mulheres que na história
Emprestaram suas mãos
Em torno do cuscuzeiro
Mulheres do mundo inteiro.
Merecem nossa menção.
Autora: Sueli Valeriano
Kananda Eller passou na seleção de mestrado na USP, os nossos parabéns!
fotos: Kananda Eller
Gosto de cordel, de cuscuz, de trilhas criativas!
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